計量カップに入れた生クリームの重量を量り、レシピ通りの重量となっているか確認する「あんこ」の補充。異物混入に注意を払う生クリームの様子を見ながら、かくはん機を秒単位で動かし、原料の袋やドアノブなどに触れた後は、手を洗い（右）、除菌（左）を行う生クリームの泡立ち具合を整える泡立てた生クリームを包あん機へ補充する働く広場 2023.717
元のページ ../index.html#19
このブックを見る