エルダー1エルダー1Leaders Talk1932（昭和7）年生まれ。古代以来の和食を中心とした食事を研究し、長寿者の食事、ライフスタイルを取材。各時代の食事復元研究の第一人者でもある。平成30年度文化庁長官表彰受賞。テレビや講演、執筆など多方面で活躍中。著書に『日本古代食事典』、『和食の起源 刷り込まれた縄文・弥生の記憶』、『世界一の長寿食「和食」』など多数。ながやま・ひさお 働き方改革が本格的にスタートし、高齢者をはじめとする多様な人材の確保、労働者の健康的な働き方が注目されています。人生１００年時代ともいわれるようになった昨今、活き活きと働き、暮らすためには、どのような食生活をしていけばよいのでしょうか。今回は、本誌『日本史にみる長寿食』※を長きにわたり連載されている、食文化史研究家の永山久夫さんに、生涯現役で働くための「健康食」について、お話をうかがいました。食文化史研究家永山久夫さん※ 今月号の「日本史にみる長寿食」は25頁に掲載しています
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