エルダー61四季を愛し、自然を愛し、お菓子を愛するシェフの店緑と歴史の街、東京都日野市。高たか幡はた不ふ動どう駅から高幡不動尊へ続く小道に、洋菓子店「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」がある。「四季を愛し、自然を愛す」とフランス語で書かれている店内のショーケースには季節のケーキ、ガトー・セゾンの棚。春夏秋冬の新作が並び、旬を楽しめる。クラシックな姿の伝統菓子からは気品と奥深さが香り、定番ものには安心感や再発見がある。洋菓子職人藤ふじ生う義よし治はるさん（72歳）フランス日本最高峰の技と味を形に菓子文化の伝道者
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